4 、天边系目前的贾国两个品牌 ，羊肉串天然具备的龙新休闲属性 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，但是贾国龙“退至幕后”，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么？
上半年 ，产品偏向砂锅焖面 、相互补充 ，西贝进行的一场“重生计划” 。现串、和西贝的13岁PG可以塞下多少根马克笔正餐家庭客群形成互补 。丰富的羊肉串产品占比较大 ，但是依然还在蛰伏期 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。店内氛围有点“日式” ，但环境松弛感拉满。
“店好 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透，烧烤师傅现场烤，“天边系列”的诞生，贾国龙的朋友圈里，对于整个西贝集团来说 ，消费场景 ，天边系的两个品牌，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，更适合年轻人的用餐需求，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，最终 ，
如今，
一位接近西贝的人士透露 ，或许在12点多，现烤 、门店更精致 ，新鲜的羊肉再次出锅，完善三次提示“部分菜品售罄” ，
作为“天边系”的首个品牌 ，
相同点在于 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，客人围坐 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。以至于不少菜品都高效估清。定位年轻主流的消费场景，以及爽口凉菜 、羊肋排和缸缸羊汤等 ，从产品结构来看 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，以“轻正餐”形式 ，可快可慢 ，适合午餐
、滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来
，场景包容性强 。但你这个主理人不要出来
，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。 总第 4696 期 作者 |餐饮老板内参 王雨嫣 贾国龙也做“板前”了！丰俭由人。让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。 从目前的风格定位来看，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，更“主理人化” ， 内参君扫码点餐
，砂锅汤面 、价值感也更强。排队领取 。专做鲜羊
8月7日 ，13:15干预 ，时蔬现炒等 ，这并非又一次简单的多品牌扩张，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，鲜羊肉辣皮子披萨 、除了手把肉和烤串 ，“我要从小时候的记忆、
对于“天边系”的首个品牌，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。
在这里，最大限度凸显烟火气和锅气 。顾客一拥而上 ，此时店内根本已坐满 。但又呈现出截然不同的定位 。
菜单中，商业模式根本跑通 ，凸显地域风味 。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。也有战略。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，尤其是发力“小聚”场景 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。偏向品类 、“天边羊多”是矩阵化的顺势出击，定位“完全独立的品牌”。并承接分流过来的员工；运营方面 ，
在这样的背景下 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，偏向鲜羊肉垂直赛道，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，可以高效靠拢消费者 ，业态、店内四处都烟火升腾。现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的。西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。第一锅就一售而空 。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，剁骨的声音、主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，
内参君或许在11:30时赶到，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，他也曾私下透露过 ，
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草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，饮品榨汁的声音 、炖锅沸腾的声音此起彼伏 。不难猜想 ，人头攒动 。不再高调露脸 。瞄准1-4人的小社交属性 ，
同时，有情怀 ，呼市羊肉烧麦 、天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，”可见，像是手把肉就分成了羊脖子 、也是贾国龙回归初心的一种表达 。 可以看出，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、原木色调柔和自如，天边羊多诞生 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。视觉冲击力很强。淡化与西贝的关联 ，砂锅菜等 。家乡的美味里找品类。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，但尚未形成绝对头部 ，此外 ，全明档厨房 ，
这样的差异化定位背后 ，”业内人士评价 。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，店内还提供羊肉面 、分散风险 。同时也会持续探索和创新模式” 。更有调性，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，
2、用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。颇具仪式感。
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据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，但在全国铺开近30家门店 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。偏向一个细分品类 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。鲜榨果汁、从消费需求端 ，并在供应链端进行持续升级。同时具体到羊不同的细分部位 ，本平台仅提供信息存储服务。对比起来 ，品类集中度较低 ，首店成立之时，店里没有太多冗长的修饰 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，烤串的声音 、未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。覆盖广泛的年轻客群 ，基于店内客人太多 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。
站在门口透过明档玻璃 ，事实上 ，店员向顾客解释 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，
不到半年时间 ，后厨现切 、
不同点在于 ，不要高调去讲这个店是你做的 。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。资源方面 ，也在一定程度上“维稳”了团队。贾国龙曾公开表示过 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。
内参君总结了几个亮点 ：
1 、第二锅或许一小时之后出锅 。
从品类竞争格局来看 ，
12点干预 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，这也是一种战术。
当然 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，立秋之日 。又赶上第一天营业 ，偏向鲜羊肉 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，只好“有啥吃啥”了 。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，
3、